Quanto tempo dura uma essência de pod?

vaso de baunilha para extrair conversão

Há apenas algo no aroma de baunilha que acrescenta uma reviravolta que aquece o coração a bebidas e sobremesas. E se você adora usar a coisa real, os grãos de baunilha recém-colhidos sempre trunfarão o extrato de baunilha. Os verdadeiros grãos de baunilha produzem um aroma mais intenso em comparação com a essência.

Então você comprou algumas vagens, e já usou uma ou duas delas. O resto fica em depósito, e você começa a ficar ansioso com eles. Os feijões eram bastante caros, então perguntas como “os feijões de baunilha podem ficar ruins?” ou “quanto tempo duram estas vagens?” surgem naturalmente. Afinal, você não quer que o feijão se estrague.

Este artigo responde a todas as (ou à maioria das) perguntas sobre armazenamento, prazo de validade e estrago do feijão baunilhado. Continue lendo para aprender como dizer se os feijões estão estragados e quais são as práticas de armazenamento adequadas para manter a qualidade por mais tempo.

Uma coisa importante a lembrar aqui é que os feijões também podem desenvolver cristais gelados na superfície, e esses cristais não são mofo ([BN]). Eles são feitos de vanilina que se moveu de dentro para a superfície enquanto o feijão começava a secar, e são perfeitamente seguros para comer ou usar. Não confunda esta geada com mofo. Obviamente, se houver mofo real, deve-se jogar fora o feijão.

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comparação do tamanho da semente de feijão baunilha

O extrato de baunilha é melhor armazenado a uma temperatura ambiente fria a moderada (60-80°F) e em um ambiente escuro. Os armários da cozinha são geralmente um ótimo lugar para guardar seu extrato de baunilha, desde que não seja armazenado sobre um fogão ou próximo a uma fonte de calor. Além disso, não armazene o extrato de baunilha na geladeira ou no freezer, pois as baixas temperaturas farão com que o extrato de baunilha fique enevoado.

Os grãos de baunilha são melhores quando armazenados em um local fresco, seco e escuro. Mantenha os grãos de baunilha longe do calor e não os coloque na geladeira ou no freezer. Depois de abrir os grãos, guarde-os em um recipiente fechado e hermético, como um saco com fecho de correr para mantê-los úmidos. Armazene também os grãos de baunilha abertos em espaço fresco, seco e escuro.

O extrato de baunilha tem quantidades insignificantes de qualquer nutriente quando usado em níveis normais no cozimento e na panificação; portanto, não é necessário ter um painel de fatos nutricionais na embalagem. Como uma colher de chá ou colher de sopa de extrato de baunilha é normalmente adicionada a uma receita que produz muitas porções, existe muito pouca baunilha em cada porção e a quantidade de qualquer nutriente adicionado à receita é tão pequena que não pode ser calculada.

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vaso de baunilha vs extrato

A baunilha, o agente flavorizante mais básico e comum de todos os cozinhados (e alguns salgados), pode na verdade ser um pouco confuso hoje em dia. Com tantos produtos disponíveis, desde extratos até pasta, pós até feijões inteiros, como escolher está repleto de perigos, especialmente se sua receita especifica um ou outro sem explicar o porquê. Sem essa informação extra, ela pode fazer uma pausa no padeiro. Se for preciso pasta, posso substituir o extrato? Se pedir um feijão inteiro, a pasta seria suficiente? Além disso, a baunilha é cara (o verdadeiro material, de qualquer forma), por isso é importante sentir-se confiante sobre o que estamos comprando, e por quê.

O extrato de baunilha é a aplicação mais comum para este sabor, e a mais comumente encontrada nas cozinhas. Fundamentalmente, é a essência de toda a vagem extraída por meio de um declive (como o chá), geralmente em um líquido à base de álcool. (Você pode até fazer o seu próprio com vodka ou bourbon ou rum: Basta comprar algumas vagens de baunilha, cortá-las em fatias e deixá-las mergulhar na bebida por alguns meses, depois coar).

substituto da vagem de baunilha

Então, se você está procurando tirar o máximo proveito de seu caro feijão de baunilha ou se perguntando sobre a diferença entre essência de baunilha e extrato de baunilha – é hora de mergulhar na história da baunilha.

A baunilha vem da orquídea de baunilha, nativa do México, onde tem sido usada desde a antiguidade pelos povos indígenas. Para produzir baunilha, as vagens da semente de baunilha da orquídea são fermentadas e depois secas. Entretanto, países do Oceano Índico e Pacífico superaram o México, nativo da baunilha, como os mais prolíficos exportadores de baunilha, ou seja, Madagascar, seguido pela Indonésia. A mais apreciada é a baunilha taitiana, enquanto a mais comumente disponível em todo o mundo tem sido a de Madagáscar – a de tipo longo e fino. A baunilha Bourbon vem da ilha da Reunião e é assim chamada porque começou a ser exportada durante a ocupação pelos reis Bourbon franceses. Este é o tipo cultivado atualmente em Madagascar e também é conhecido como “baunilha malgaxe”. Naturalmente, a baunilha de cada região tem um perfil de sabor diferente: Diz-se que a baunilha mexicana é mais picante e terrosa, a baunilha taitiana tem um sabor mais sutil e floral, e a baunilha de Madagascar – bem, a mais classicamente ‘baunilha’.

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