Bebidas especiais para café
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Com a invenção da máquina Gaggia, o expresso e o café com leite, como o cappuccino e o café com leite, espalhou-se em popularidade da Itália para o Reino Unido nos anos 50. Chegou então à América, e com o aumento da popularidade da cultura do café italiano nos anos 80 começou a se espalhar pelo mundo através de cafeterias e cadeias de cafeterias[2][3].
O teor de cafeína nos grãos de café pode ser reduzido através de um dos vários processos de descafeinação para produzir café descafeinado, também conhecido como descafeinado, que pode ser servido como café normal, expresso ou café solúvel.
O café coado, ou café filtrado, é preparado com água quente passando lentamente sobre grãos de café torrados e moídos, contidos em um filtro. A água penetra no café moído, absorvendo seus óleos, sabores e essências ao passar pelo filtro. As borras de café usadas permanecem no filtro enquanto o líquido escorre lentamente para um recipiente coletor, como um jarro ou uma panela.
Os filtros de café de papel foram inventados na Alemanha pela Melitta Bentz em 1908[4]. Para reduzir o desperdício, alguns bebedores de café utilizam filtros de malha fina, que podem ser reutilizados por anos. Muitos países da América Latina e África, tradicionalmente, preparam café gotejado usando uma pequena bolsa reutilizável feita de algodão ou outro tecido.
Tendências do café
Um vaporizador é uma bebida à base de leite quente, aromatizada e adoçada com xarope. Embora seja muito popular nas cafeterias, esta receita básica de vaporizador lhe mostrará como é fácil fazer em casa. Você pode criar vaporizadores em muitos sabores e usar leite não-lácteo para criar vaporizadores de soja ou outros veganos. Esta receita faz uma porção, mas pode ser facilmente ajustada para fazer uma quantidade maior.
Para fazer um vaporizador, você precisará vaporizar leite. Se você tiver uma máquina de espresso, a varinha de espumar faz com que esta seja uma tarefa rápida e fácil. Entretanto, uma máquina completa não é necessária porque você também pode vaporizar leite no fogão com um batedor ou um bocal para leite. Outra opção de baixa tecnologia é agitar o leite quente em um pote de Mason por cerca de um minuto. Com qualquer uma destas opções, você quer evitar o escaldamento do leite, portanto, use um calor suave e seja paciente. Você também não terá as bolhas superfinas que uma varinha de espumar cria, mas a bebida será igualmente agradável.
Ao trocar o xarope aromatizado, seu vaporizador pode assumir características diferentes. Os sabores populares do vaporizador incluem caramelo, creme irlandês, menta, chocolate e baunilha. Se você estiver fazendo um vaporizador com sabor de frutas, adicione o leite gradualmente para evitar coagulação ou adicione xarope de baunilha junto com ele para evitar coagulação. Se você quiser reduzir a ingestão de açúcar, use uma calda sem sabor de açúcar. Embora você possa comprar xarope aromatizado, também é simples fazer muitos xaropes em casa, que oferecem ainda mais opções de personalização para seus vaporizadores.
Receitas fáceis de café
Com a invenção da máquina Gaggia, o expresso e o café com leite, como o cappuccino e o café com leite, espalhou-se em popularidade da Itália para o Reino Unido nos anos 50. Chegou então à América, e com o aumento da popularidade da cultura do café italiano nos anos 80 começou a se espalhar pelo mundo através de cafeterias e cadeias de cafeterias[2][3].
O teor de cafeína nos grãos de café pode ser reduzido através de um dos vários processos de descafeinação para produzir café descafeinado, também conhecido como descafeinado, que pode ser servido como café normal, expresso ou café solúvel.
O café coado, ou café filtrado, é preparado com água quente passando lentamente sobre grãos de café torrados e moídos, contidos em um filtro. A água penetra no café moído, absorvendo seus óleos, sabores e essências ao passar pelo filtro. As borras de café usadas permanecem no filtro enquanto o líquido escorre lentamente para um recipiente coletor, como um jarro ou uma panela.
Os filtros de café de papel foram inventados na Alemanha pela Melitta Bentz em 1908[4]. Para reduzir o desperdício, alguns bebedores de café utilizam filtros de malha fina, que podem ser reutilizados por anos. Muitos países da América Latina e África, tradicionalmente, preparam café gotejado usando uma pequena bolsa reutilizável feita de algodão ou outro tecido.
Entrada de suco de vapor
Por mais que adoremos um grande café expresso, há algo muito surpreendente em um café com leite ou cappuccino. Embora saibamos muito sobre a ciência do café, parece não haver quase tanta informação disponível sobre leite e vaporização de leite.
Pelos números, a água constitui a maior parte do leite, cerca de 87%. O segundo composto mais predominante no leite é o açúcar, com cerca de 4,8%. O leite de vaca tem um tipo específico de açúcar chamado lactose. A lactose é a razão pela qual o leite tem um sabor doce quando fresco, e um sabor ácido quando velho (as bactérias no leite gradualmente decompõem a lactose em ácido lático à medida que o leite envelhece).
Embora possa parecer que o leite integral tem substancialmente mais gordura do que 2% ou desnatado, ele tem apenas 3,9% de gordura, em média. A gordura no leite lhe dá uma textura cremosa. No leite não-homogeneizado, as gorduras flutuam em torno de vários glóbulos de tamanho, muitas vezes se combinando em uma tampa de gordura na parte superior do jarro do leite. Com leite homogeneizado, o leite é forçado através de um pequeno bico; isto quebra os glóbulos de gordura em gotículas uniformes e os distribui uniformemente através do leite. As proteínas do leite constituem cerca de 3,4% do volume total de leite integral. A proteína do leite é responsável pela criação e estabilização da espuma. Em um instante, vamos voltar ao efeito da proteína e da gordura na espuma do leite.